Nová pražská kuchařka/Zavařený angrešt (srstky)

Nová pražská kuchařka
Švestky v páře	Zavařený angrešt (srstky)	Zavařené pomoranče

Údaje o textu
Titulek:	Zavařený angrešt (srstky)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 271
Licence:	PD old 70

Vezmi pěkný zelený, nedozralý angrešt, ober jej a vyčist náležitě a popíchej ho drobně jehlou. Pak vezmi měděnou pánev s horkou vodou, vař ji, vysypej do ní angrešt a nech ho v ní, až vyplyne nahoru. Když se to stalo, odstav jej od ohně a nech jej v téže vodě přes noc. Pak slej vodu a nalej na to čerstvou a tak dělej dva dni po sobě. Potom vezmi na 1 libru (56 dgr.) angreštu 1 libru tlučeného cukru a půl žejdlíka vody a vař jej náležitě. Když se cukr hodně vaří, dá se angrešt do něho, smí se však toliko jednou až dvakrát povařiti, pak se nechá státi až vystydne; když vystydne, dá se do sklenic a ty se obvážou pevně.