Nová pražská kuchařka/Závar jablkový rosolovaný

Nová pražská kuchařka
Vodní meloun	Závar jablkový rosolovaný	Závar z rybízu, malin a jahod

Údaje o textu
Titulek:	Závar jablkový rosolovaný
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 274
Licence:	PD old 70

Dvanáct až 14 pěkných míšeňských jablek oloupá se pěkně a dá se hned do studené studničné vody, aby zůstala bílá. V kasrole uvaří se žejdlík (3 d. 5 c.) rakouského bílého vína, žejdlík (3 d. 5 c.) vody, kůra jednoho citronu, kousek skořice a půl libry (28 dgr.) cukru. Když se to vaří, dají se do toho jablka a vaří se déle, tak ale, aby jablka zůstala celá. Pak se jablka vyndají, prostrkají se mandlemi a pistaciemi rozkrájenými na dlouho a urovnají se pěkně stopkami vzhůru na misku. Do šťávy pak se dá půl lotu (8 a půl gr.) rozpuštěného vyzího měchýře se 4. loty (7 dgr.) cukru a šťávou jednoho citronu, nechá se to chvilku vařit, vylije se to na jablka a rosoluje se to.