Nová pražská kuchařka/Višně v pálence (višňovka) na francouzský způsob

Nová pražská kuchařka
Pivní punč banátský	Višně v pálence (višňovka) na francouzský způsob	Šťáva z mandlového mléka

Údaje o textu
Titulek:	Višně v pálence (višňovka) na francouzský způsob
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 288
Licence:	PD old 70

Čtyry libry nejkrásnějších zralých višní se opláknou a dají do dvoumázové láhve; půldruhé libry tlučeného cukru se dá do kasrolu, zavlaží se žejdlíkem studničné vody a přidá se k tomu: na hrubé nudle rozkrájené kůry dvou pomorančů a jednoho citronu, 50 hřebíčků, půldruhého lotu rozdrcené skořice a velký proutek rozkouskované vanilie. To vše se nechá v cukru pět minut vařit, pak se to vezme od ohně a vlažné naleje se to do láhve na višně; pak se ještě láhev doleje čtyřmi žejdlíky dobré samožitné (perlové) kořalky, protřepá se to jak se patří a láhev se postaví na výsluní aneb na místo vždy stejně teplé. Za 10—12 dnů může se již pálenka (višňovka) slíti do jiné čisté láhve, ta se dobře zazátkuje a uschová. Do láhve na višně naleje se opět čerstvá kořalka a přidají se tři čtvrtě libry svařeného cukru.