Nová pražská kuchařka/Vejce na měkko se sardelovou omáčkou (Po francouzsku)
Nová pražská kuchařka | ||
Houby na vlašský způsob | Vejce na měkko se sardelovou omáčkou (Po francouzsku) | Zadělávané telecí aneb vepřové uši |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Vejce na měkko se sardelovou omáčkou (Po francouzsku) |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 24. |
Licence: | PD old 70 |
Uvař vodu, vezmi čerstvá vajíčka, dej je všecky najednou do vřelé vody, vař je 7 minut, vyndej je i polož do studené vody. Až vejce náležitě vystydnou, rozklepej hřbetem nože skořepiny a oloupej je velmi pozorně i polož do studené vody. Když se mají již podati na stůl, ohřej je v teplé, ale nepříliš horké vodě, aby nestvrdly. Když se vejce ohřála, vyndají se, otrou se opatrně, položí se na mísu a polijí se horkou, velmi dobrou sardelovou omáčkou. Dají se ohřáti do teplé vody, když polévka byla se již postavila na stůl.
Tato vajíčka podávají se k jídlu také bez omáčky, též co příkrm na špenát dobře připravený.