Nová pražská kuchařka/Selský chlebíček

Nová pražská kuchařka
Černý suchar	Selský chlebíček	Preclíčky s vanilií

Údaje o textu
Titulek:	Selský chlebíček
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 226
Licence:	PD old 70

Vezmi půl libry (28 dgr.) mandlí, otři je vlhkým šatem a utluč je na hrubo. K nim se přidá půl libry utlučeného cukru, 1 lot (1 dgr. 7 a půl gr.) skořice, čtvrt lotu (něco přes 4 gr.) hřebíčku, utlučené oboje na drobno a kůra jednoho citronu. To všecko míchá a tře se tři čtvrtě hodiny na míse s 12. žloutky, pak se k tomu přidá čtvrt libry vypečeného, jemně rozstrouhaného černého chleba, tře se to ještě čtvrt hodiny a konečně přimíchá se sníh z oněch 12. vajec. Tvořídko se vymaže máslem a posypá strouhanou žemličkou, do něho dá se udělaná hmota a peče se zvolna.