Nová pražská kuchařka/Postní polévka z pistácií
| Nová pražská kuchařka | ||
| Polévka z květáku (karfiolu) | Postní polévka z pistácií | Žabí polévka |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Postní polévka z pistácií |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 17-18. |
| Licence: |  PD old 70 |
Čtyry loty (7 dgr.) pařených pistacií oloupají a utlukou se na drobno, hlava štiky a ocas upeče se v másle, jedna žemlička rozkrájí se na tenké křížalky a usmaží aneb upeče se v propuštěném másle. Pak se žemlička, ryba i 2—3 žloutky, vařené na tvrdo utlukou s pistaciemi, osolí se podle chuti, to všecko dá se do hrnce, podleje se postní jíchou (č. 28.) aneb petrželovou vodou podle toho, jak mnoho polévky jest potřebí. Pak se to všecko povaří, promačká žíněným sítkem, naleje se vřelé na rozkrájenou smaženou žemličku a posype se pistaciemi rozsekanými na drobno. Muškátem se to okoření.