Nová pražská kuchařka/Pečené křepelky
| Nová pražská kuchařka | ||
| Vydra v černé omáčce | Pečené křepelky | Pečené kvíčaly |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Pečené křepelky |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 108-109 |
| Licence: |  PD old 70 |
Křepelky očistí, omyjí, upraví, osolí a obalí se něžným vinním listím a slaninovými lístky, a obváží se nití. Dají se pak do kasrolu, obloženého slaninovými lístky a pekou se, mezi čímž se polévají často šťávou, aby byly pěkně šťavnaté. Když se upekly, odváže se niť, a křepelky podají se k jídlu i s obalem.