Nová pražská kuchařka/Pečená rýžová pěna

Nová pražská kuchařka
Piškotový krém	Pečená rýžová pěna	Španělský chlebíček s meruňkovou pěnou

Údaje o textu
Titulek:	Pečená rýžová pěna
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 157
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) rýže vypere a uvaří se v mléce na měkko a osolí se, a horká procedí se hned skrze sítko; pak tře se na míse s 8. loty (14 dgr.) cukru, až vystydne. Potom zakloktá se do toho zvolna tuhý sníh z 8. bílků; mísa vymaže se máslem, udělaná hmota položí se na ni a peče se podle č. 365. Přidá se k tomu vanilie pro vůni a jídlo to se musí podati neprodleně na stůl.