Nová pražská kuchařka/Paštyka z uzeniček (z flíčků s uzeným masem)

Nová pražská kuchařka
Paštyčky z rýže se souměskou	Paštyka z uzeniček (z flíčků s uzeným masem)	Baňatá paštyka

Údaje o textu
Titulek:	Paštyka z uzeniček (z flíčků s uzeným masem)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 154
Licence:	PD old 70

Tvořídko vyloží se paštykovým těstem (viz č. 355.) ovšem se musí dříve vymazati studeným máslem; okrojené těsto vyválí se do kulata a pěkný kus vařené uzeniny rozseká se na drobno. Flíčky udělají se ze 2—3 vajec, uvaří se rychle ve slané vodě, scedí a ochladí se studenou vodou. Pak se dají na mísu, do nich se dá sekané maso a promíchá se s nimi náležitě. Mezi tím rozmíchají se náležitě 2 celé vejce a 2 žloutky se žejdlíkem (3 d. a 5 c.) smetany, tato naleje se na flíčky, ty se rozmíchají hodně a dají do vymazaného tvořítka. Ve prostředku těsta do kulata vyváleného udělá se otvor aby jím vycházela pára; flíčky se tím pokryjí, upekou se pěkně, vyklopí a dají se bez odkladu na tabuli. Sladí-li se flíčky, může se osladiti také paštykové těsto, a paštyka z uzeniček posypá se na míse cukrem.