Nová pražská kuchařka/Pařené nudle

Nová pražská kuchařka
Štýrská štrudle s ořechovou nádivkou	Pařené nudle	Bavorské pařené nudle

Údaje o textu
Titulek:	Pařené nudle
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 220
Licence:	PD old 70

K těmto nudlím vezme se tři čtvrtě libry (42 dgr.) ohřáté mouky, a ta se uhněte s 8. loty (14 dgr.) rozpuštěného a zpěněného másla, s pěti žloutky, půl žejdlíkem smetany, jedním a půl lotem (2 dgr. 6 gr.) droždí, 2. lžícemi cukru a solí v lehké, nevelmi husté těsto a nechá se vykynouti. Když těsto o polovičku naběhlo, dá se na vál silně moukou poprášený, a vyválí se tlustě na půl prstu. Z toho se vykrouhají kružádkem malé kobližky, a ty se položí do kasrolu, v němž jest žejdlík (3 d. 5 c.) smetany a dvě plné lžíce rozhřátého přepuštěného másla a postaví se opět na teplé místo, aby vykynuly. Po náležitém vykynutí namažou se konečně kobližky přepuštěným máslem, posypají se cukrem i upekou se v dosti horké troubě. Když se podají k jídlu, postaví se k nim nádoba s horkou oslazenou smetanou.