Nová pražská kuchařka/Naložená (marinovaná) i smažená kuřata
| Nová pražská kuchařka | ||
| Chrupánky (kroketky) z brzlíků | Naložená (marinovaná) i smažená kuřata | Smažená (grillovaná) kuřata |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Naložená (marinovaná) i smažená kuřata |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 21. |
| Licence: |  PD old 70 |
Tři aneb čtyry kuřata se náležitě očistí a vyperou; každé kuře rozkrájí se na 6—7 kousků. Dej na mísu trochu soli, utlučeného muškátu, pepře se špičku nože, dvě plné lžíce pěkného tabulního oleje, šťávu z jednoho citronu, zelenou petržel rozsekanou na drobno, to všecko smíchá se dobře, do toho položí se kuřata, a tím se zamíchá náležitě několikrát; přikryjíc to, nechej to dvě hodiny marinovati. Potom položí se kusy kuřat na šat, nechají se oschnouti, posypají se strouhanou střídou chlebovou, upečou se na másle a obloží se zelenou smaženou petrželí.