Nová pražská kuchařka/Melouny vařené v páře

Nová pražská kuchařka
Závar kaštanový	Melouny vařené v páře	Závar melounový

Údaje o textu
Titulek:	Melouny vařené v páře
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 273
Licence:	PD old 70

Pěkný cukrový meloun se oloupá, rozkrájí se na řízky, dá se do 1. libry (56 dgr.) teplého sirobu a nechá se trochu zevříti, pak se od ohně odstaví a nechá se po celou noc státi. Nazejtří vyndají se melounové řízky ze šťávy, sirob svaří se opět na husto, melounové řízky dají se opět do něho a povaří se trochu, pak se vyndají a urovnají se do sklenic, sirob ale nechá se ještě jednou zevříti a naleje se na urovnané melounové řízky; když to docela vystydlo, obvážou se sklenice a vaří se to 10 minut v páře, a když to vychladlo, vyndá se to z varu a uschová se to na chladné místo.