Nová pražská kuchařka/Kávová huspenina

Nová pražská kuchařka
Pařížský krém	Kávová huspenina	Malinová huspenina

Údaje o textu
Titulek:	Kávová huspenina
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 259
Licence:	PD old 70

Semelou se 4 loty (7 dgr.) pěkně pražené kávy a svaří se v žejdlíku (3 d. 8 c.) vody. Když se káva vyčistila, scedí se do tři čtvrtě žejdlíka (2 d. 7 c.) dobré sladké smetany a nechá se vařiti. Černé kávy se trošku uschová, a když vychladla, dají se do ní čtyry žloutky a 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) cukru utlučeného s vanilií, což se náležitě rozkloktá, a když se káva se smetanou smíšená vaří, naleje se do toho káva se žloutky a míchá se tím neustále. Míchajíc tím, dej do toho jeden a půl lotu (2 dgr. 6 gr.) rozpuštěného vyzího měchýře, odstav to od ohně, míchej tím ještě chvíli, proceď to ubrouskem namočeným v čerstvé vodě a uvázaným k nohám obrácené stolice a dej to do připraveného tvořídka a nech to zrosolovati.