Nová pražská kuchařka/Houby co příkrm
Nová pražská kuchařka | ||
Kapusta aneb kadeřák | Houby co příkrm | Tykve (furky) připravené na vlašský způsob |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Houby co příkrm |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 55. |
Licence: | PD old 70 |
Houby oberou se čistě, vyperou i rozkrájejí se na drobné kousky. Do kasrolu dá se kus másla a když se rozpustí, dají se do něho houby se solí, zelenou rozsekanou petrželí, se štipcem pepře, šťávou jednoho citronu, a dusí se až změknou; konečně smíchají se s několika lžícemi máslové omáčky a podusí se ještě, pak rozmíchají se s 2—3 syrovými žloutky a obloží se nějakým příkrmem. V postní dny obloží se rybou.