Nová pražská kuchařka/Bílá souměska
| Nová pražská kuchařka | ||
| Hnědá souměska s rybou | Bílá souměska | Rýže milánská (risotto alla milanese) |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Bílá souměska |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 126 |
| Licence: |  PD old 70 |
Dvě sběračky bílé omáčky odstaví se několik minut od ohně, pak se po chvilce omáčka rozmíchá s 3 žloutky, přistaví se opět k silnému ohni, a míchá se tím dále, až zhoustne a dělá bubliny. Pak se rozmíchá omáčka lehce s plnou lžící úhelek (žampionů), 2 lžicemi kohoutích hřebínků, 2 lžicemi telecího brzlíku, lžicí račích ocásků, upraví se citronovou šťávou a dá se na tabuli.