Nová pražská kuchařka/Anglický pudding

Nová pražská kuchařka
Hranička	Anglický pudding	Vyklopené šodo

Údaje o textu
Titulek:	Anglický pudding
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 158
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) másla tře se, až se bíle pění, do toho dají se 2 celé vejce a 4 žloutky, což se náležitě rozkloktá, přidá se kůra z půlcitronu, 4 loty (7 dgr.) malých, 4 loty velikých rozinek bez jader, 4 loty mandlí, rozkrájených na podlouhlé kousky, čtvrt lib. (14 dgr.) citronátu, rozkrájeného na hrubé nudle a tolik cukru aby se to náležitě osladilo. To všecko se rozetře s máslem; pak ostrouhá se ze čtyř žemliček hnědá kůra, žemličky rozkrájejí se na malé kostky a smíchají se náležitě s udělanou hmotou. Tvořídko vymaže se máslem, posypá se strouhanou žemličkou, do něho se dá udělaná hmota, zaváže se do starého ubrousku, dá se do horké vody, přiklopí se pokličkou a vaří se hodinu v páře. Pak se vyklopí na mísu a polije se šodem.