Nová pražská kuchařka/Žemlový smaženec

Nová pražská kuchařka
Štrudle ze zemčat na jiný způsob	Žemlový smaženec	Smaženec z mouky

Údaje o textu
Titulek:	Žemlový smaženec
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 189
Licence:	PD old 70

Rozkrájej 6 žemliček na lístky, polej je žejdlíkem (3 d. 5 c.) mléka, do kteréhož zakloktaly se čtyry vejce, promíchej to a nech to nějaký čas státi. Pak rozhřej 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) čerstvého aneb propuštěného másla, do kteréhož se dá žemlička, kteráž smažíc se, musí se lžicí obraceti, aby na dně se nepřipálila. Mezi smažením dá se do toho cukr a malé rozinky; smaženec musí míti pěknou barvu, při tom ale zůstati šťavnatý, a když se upraví na mísu, ještě se pocukruje.