Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Zavařování ořechů 1.
Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
Zavařené ořechy | Zavařování ořechů 1. | Zavařování ořechů 2. |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Zavařování ořechů 1. |
Autor: | Hana Dumková |
Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 169-170 |
Licence: | PD old 70 |
Vlašské ořechy se propíchají, pokud jsou slupky měkké močí se 9 dní ve studené vodě, pak se svaří voda, slije a nalije jiná vařící, což se ještě jednou opakuje až ořechy změknou, přes noc se uloží do studené vody, následujícího dne se voda slije a ořechy na sítě nechají osušiti. Ořechy se odváží a tolik cukru, mnoho-li ořechy váží, se svaří cukru, k němuž se přilije trochu vinního octa, kousek skořice a několik hřebíčků; v tom se ořechy chvíli povaří, nechají týden v hrnci státi, pak se cukr slije, svaří, nechá vychladnouti a na ořechy nalije, načež se nádoby dobře zaváží a uschovají.