Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Nakládání čerstvých fíků

Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni
Polévka z fíků	Nakládání čerstvých fíků	Fíkový kompot 1.

Údaje o textu
Titulek:	Nakládání čerstvých fíků
Autor:	Hana Dumková
Zdroj:	Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky
Vydáno:	V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 46
Licence:	PD old 70

Pěkné nepřezrálé fíky se několikráte od vrchu naříznou, v měkké vodě nechají se vařiti, ochladí se ve studené vodě a druhého dne se opět vaří, až úplně změknou, tak že se jehlicí snadno propíchnouti mohou; načež se opět ve studené vodě ochladí a na sítě rozloží, aby voda okapala. Zatím se vaří cukr ve vodě se šťávou citronovou, fíky v něm chvíli povaří, vsypou do hluboké mísy, cukr na ně nalije a nechají přikryté do druhého dne státi na teplém místě. Cukr se slije, vaří se a horký nalije na ovoce. Třetího dne se cukr opět povaří, fíky na chvíli do něho vloží, nechají vychladnouti, nasypou do sklenic, polijí cukrem a po úplném vychladnutí přikryjí v rumu namočeným papírem a zaváží měchýřem.