Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni/Hruškové víno 2.
Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni | ||
Víno hruškové | Hruškové víno 2. | Uschování jablek |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Hruškové víno 2. |
Autor: | Hana Dumková |
Zdroj: | Dumková, Hanna, Ovoce, užití jeho v domácnosti a kuchyni Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | V Mladé Boleslavi: Karel Vačlena, 1883/1884, s. 67 |
Licence: | PD old 70 |
Sladké, šťavnaté hrušky hodí se velmi dobře k úpravě vína, které se podobá velmi šampaňskému, když se s ním pečlivě zachází. Hrušky se postrouhají na struhadle, šťáva vytlačí a nalije buď do soudku nebo do láhví, nádoba se neuzavře, nýbrž jen na otvor položí kousek plátna a nechá ležeti. Po 2 — 3 dnech počne kysání, tvoří se mnoho pěny a droždí vytéká otvorem. Když se přestane pěna tvořiti a víno se utišilo, doplní se nádoba a nechá 5 — 6 neděl dobře uzavřená ve sklepě ležeti, pak se stočí čisté víno do silných láhví od šampaňského vína, které se velmi dobře uzavrou, zátka zalije pryskyřicí a ováže drátem nebo špagátem. Ke třem dílům hruškové šťávy se může přidati též čtvrtý díl malin. Nechá-li se víno úplně vykysati a rok odležeti, nepění sice, ale jest velmi chutné.