Ottův slovník naučný/Vinná kyselina
| Ottův slovník naučný | ||
| Vinná | Vinná kyselina | Vinná réva |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Vinná kyselina |
| Autor: | Bohuslav Raýman |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Dvacátýšestý díl. Praha : J. Otto, 1907. s. 729. Dostupné online. |
| Licence: |  PD old 70 |
 Heslo ve Wikipedii: Kyselina vinná |
|
Vinná kyselina, chemická sloučenina, jejíž soli nalézají se v bylinstvu. Připravujeme ji z vinného kamene, jenž při kvašení vinném se sráží jako prášek. Složení v-né k-ny jest C4H6O6, i krystalluje ve velikých prismatech monoklinických, krásně vyvinutých. Používají jí v barvířství, ku výrobě šumivých prášků a solí-vínanů. Zahříváme-li ji při 180° s málo vodou, mění se v kyselinu hroznovou, která se skládá ze dvou kyselin vinných, které se liší svou mohutností otáčivou roviny světla polarisovaného, jedna točí v pravo, druhá v levo. Rn.