Ottův slovník naučný/Polysacharidy
| Ottův slovník naučný | ||
| Polypy | Polysacharidy | Polysarcie |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Polysacharidy |
| Autor: | František Plzák |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Dvacátý díl. Praha : J. Otto, 1903. S. 191. Dostupné online. |
| Licence: |  PD old 70 |
 Heslo ve Wikipedii: Polysacharidy |
|
Polysacharidy jsou uhlohydráty komplikované, jejichž molekula působením zředěných kyselin minerálních neb enzymů rozpadá se v několik molekul cukrů jednoduchých (monosacharidů). Podle toho, z kolika molekul cukru jednoduchého molekula jejich se skládá, dělíme je na biosy, na př. cukr třtinový C12H22O11, triosy, na př. raffinosa C18H22O16, a konečně p. v užším smysle o neznámé dosud váze molekulární; tyto poslední p. jsou látky amorfní, jež při hydrolyse kyselinami neb enzymy zvolna poskytují několik molekul jednoduchých cukrů. Sem náleží zejména škrob a cellulosa o složení (C6H10O5)n založené na glukose, proto glukosany zvané; vedle toho vyskytují se v přírodě i p. založené na manose — manosany, na fruktose — fruktosany, na galaktose — galaktany. Pentosany jsou p. založené na pentosách (C5H10O5). Viz čl. Pentosany a Uhlohydráty. Fr. Plzák.