Ottův slovník naučný/Peptony
| Ottův slovník naučný | ||
| Peptonurie | Peptony | Pepuziané |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Peptony |
| Autor: | Ivan Horbaczewski |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Devatenáctý díl. Praha : J. Otto, 1902. S. 462. Dostupné online. |
| Licence: |  PD old 70 |
Peptony jsou konečné produkty zažívání bílkovin, jež mají ještě povahu bílkovin; vznikají působením fermentů »proteolytických«: pepsinu (ze sliznice žaludeční), trypsinu (z miktéru) a jiných fermentů, též v rostlinstvu se vyskytujících, na bílkoviny. Také hnilobou a prostředky hydrolytickými vůbec lze z bílkovin obdržeti p. Tvorba p-nů z bílkovin zakládá se na hydrolyse a částečném štěpení bílkoviny. (Kühne rozeznává hemipeptony a antipeptony.) Při delším působení činidel vytvořujících z bílkovin p., rozkládají se tyto na jednoduché krystallické látky a mizejí. Hi.