Ottův slovník naučný/Palmový cukr
| Ottův slovník naučný | ||
| Palmové víno | Palmový cukr | Palmový mys |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Palmový cukr |
| Autor: | Karel Lukáš |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Devatenáctý díl. Praha : J. Otto, 1902. s. 121. Dostupné online |
| Licence: |  PD old 70 |
Palmový cukr vyrábí se v tropických krajinách primitivním způsobem z mízy různých palem (Arenga, Cocos, Borassus, Caryota, Phoenix). Míza, vytékající z míst úmyslně poraněných, chytá se do nádob a co nejrychleji se odpaří (aby se předešlo zkvašení), zahuštěná nechá se vystydnouti ke krystallisaci, načež syrup nechá se vykapati. Nabude se tím ovšem suroviny barvy tmavé, které se však přímo užívá ke slazeni, z nouze i za potravinu. V britské Vých. Indii vyrobí se ho ročně 1 až 1 1/2 mill. q. Lš.