Ottův slovník naučný/Moučná jídla
| Ottův slovník naučný | ||
| Moučka masová | Moučná jídla | Moudivláček |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Moučná jídla |
| Autor: | Václav Lev Fáček |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Sedmnáctý díl. Praha : J. Otto, 1901. S. 791. Dostupné online. |
| Licence: |  PD old 70 |
Moučná jídla jsou pokrmy z mouky, vajec, másla, luštěnin, s přísadou čerstvého neb zavařeného ovoce, ovocných šťav, marmelád, zelenin, čokolády, tvarohu, sýra, sladké neb kyselé smetany, koření, likérů, rumu, sekaných vařených, pečených neb uzených mas, ryb, svěžího kaviáru, cukru, kvasnic, buď v peci pečené, neb v omastku smažené, neb ve vodě vařené i v páře dušené, vyžadující při úpravě přesného dodržení předepsaných přísad a bdělosti. Fá.