Ottův slovník naučný/Cabalka
| Ottův slovník naučný | ||
| Cabaletta | Cabalka | Caballaria |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Cabalka |
| Autor: | František Farský |
| Zdroj: | Ottův slovník naučný. Pátý díl. Praha : J. Otto, 1892. S. 3. Dostupné online. |
| Licence: |  PD old 70 |
Cabalka čili tvaroh syrovátkový nebo žinčičný (druhý tvaroh) sráží se ze syrovátky nebo žinčice mírným teplem (v již. Čechách), zvláště pak snadno po přimíšení kyselého mléka, podmáslí a pod. Sražená bílkovina nechá se ustáti, po té se nabéře do tvořítek čili kadlubů, osolí se a kadlubovaná ukládá se ku zraní. Fý.