Ottův slovník naučný/Aethery ovocné

Ottův slovník naučný
Aetherisace	Aethery ovocné	Aethicus

Údaje o textu
Titulek:	Aethery ovocné
Autor:	Bohuslav Raýman
Zdroj:	Ottův slovník naučný. První díl. Praha: J. Otto, 1888. S. 303. Dostupné online.
Licence:	PD old 70

Aethery ovocné jsou směsi rozličných estherů, sloučenin to kyselin s alkoholy. V poslední době zmohutněla neobyčejně technická výroba těchto ae-rů o-ných, z nichž jedna čásť do Orientu se prodává, jiná u nás jakožto náhrada za přirozené tresti ovocné se spracovává. Ae. ty páchnou totiž aromatem ovocným, i zdá se, že přirozené látky vonné v ovoci jsou podobnými esthery. Některé ae. slouží k napodobení zápachu vinného, i známe v té příčině z obchodu celé sbírky všech možných odstínů. Některé z essencí prodajných stůjtež zde podlé složení svého: ananasový ae. jest líhový (8–10 d. alkoholu) roztok máselanu aethylnatého (1 díl); broskvový ae. jest vhodná směs máselanu amylnatého s málem přiboudliny amylnaté; jablkový ae. jest líhový roztok isovaleranu amylnatého; jahodový ae. jest směsí octanu i máselanu aethylnatého i octanu amylnatého; ae. hruškový skládá se z 15 d. octanu amylnatého, 1½ d. octanu aethylnatého a 100–120 d. líhu; ae. melonový jest sebacylan aethylnatý rozpuštěný v líhu. K napodobení aromatu cognakového slouží octan aethylnatý i dusan aethylnatý, ponejvíce smíšený s přiboudlinou vinnou; rumový zápach napodobí se směsmi rozličných ae-rů již zde vypsaných i mravenčanu aethylnatého. Ae. vinný (oenanthový) připravuje se destillací kvasnic vinných s vodou a kyselinou sírovou (½%). Zápach látky té podobá se ve zředěném stavu specifickému zápachu vinnému, ve stavu sehnaném jest nepříliš příjemný. Skládá se pak ae. vinný z volných kyselin: máselné, kaprylové a kaprinové a jejich estherů s alkoholy aethylnatým i amylnatým. Potřebují ho k výrobě umělého cognaku i vína. Rn.