Nová pražská kuchařka/Ocukřené kaštany
Nová pražská kuchařka | ||
Norimberský perník | Ocukřené kaštany | Ocukřené datle a pomoranče |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Ocukřené kaštany |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 245 |
Licence: | PD old 70 |
Kaštany se dají do vařící vody, oloupají a vaří se s troškem cukru a vody, až změknou, ale nesmí se rozpadnouti. Pak se dají vystydnouti; mezitím přistaví se čtvrt libry (14 dgr.) cukru k ohni, ovlhčí se trochou vody a svaří se na křehko. Na zkoušku, zdali se cukr uvařil, udělej toto: Strč dřívko, omočené ve studené vodě, do vařicího se cukru a smoč je opět do studené vody, láme-li se cukr, jest uvařený. Kaštany nabodnou se na špičaté dřívko a smočí se do cukru, nechají se vystydnouti, zaobalí se do tenkých papírků a podají se na stůl.